Kefir: benefici, come sceglierlo e come farlo a casa in sicurezza

10 Nov Kefir: benefici, come sceglierlo e come farlo a casa in sicurezza

Cos’è il kefir e perché interessa all’intestino

Bevanda fermentata (latte o acqua) con comunità di batteri e lieviti. Può contribuire alla diversità del microbiota e alla digeribilità del lattosio nel kefir di latte (in alcuni soggetti).

Kefir di latte vs kefir d’acqua

• Latte: gusto più pieno, spesso più proteico; contiene residuo di lattosio variabile.
• Acqua: base zuccherina + granuli; ideale per chi evita latticini.

Scegli in base a tolleranza e preferenze.

Come sceglierlo al supermercato

• Ingredienti semplici (latte + fermenti, senza addensanti/sporchi di etichetta).
• Zuccheri: preferisci versioni non zuccherate.
• Conservazione in frigo, data di scadenza/consumo ravvicinata.

Come farlo a casa (linee di sicurezza)

1. Usa granuli attivi da fonte affidabile.
2. Latte intero o parzialmente scremato; barattolo vetro sterilizzato.
3. Rapporto indicativo: 1 cucchiaio granuli : 250–300 ml latte.
4. Fermentazione a temperatura ambiente 18–24 h (coperto con garza).
5. Filtra, conserva in frigo 2–3 giorni; risciacqua granuli con latte (non acqua clorata).
6. Igiene scrupolosa: se odore/colore anomalo, scarta.

Se hai patologie, gravidanza o immunodepressione, parla con il medico prima di preparazioni casalinghe fermentate.

Idee d’uso

• Smoothie con banana/avena
• Ciotola con frutti di bosco e semi
• Marinata leggera per pollo (solo kefir di latte)

Domanda frequente

“Posso usarlo se sono intollerante al lattosio?” → dipende dalla sensibilità; prova piccole quantità del kefir di latte ben fermentato o opta per kefir d’acqua.